木耳釀肉的做法 【山東】木耳釀肉 木耳釀肉怎麼做

“木耳幾乎是我家的常備菜，因為家人都喜歡吃，最喜歡的做法是把木耳裏面放入肉餡，煎熟，Q彈的木耳和隨之而來的嫩滑肉丸，會好吃的停不下來。新春宴客，必不可少的一道美味菜～”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳釀肉的做法步驟

• 1、泡發好的木耳瀝乾水分，備用。

• 2、肉餡倒入料酒，加入油、生抽和味極鮮攪勻，放入葱姜，最後放入鹽，按一個方向攪至上勁。

• 3、木耳裏面均勻的抹一層澱粉。

• 4、把肉餡包入，表面抹平。放心哈，不會掉出來噠。

• 5、不粘鍋待油熱後，放入木耳，有肉餡的一面向下。控制在小火，蓋鍋蓋。

• 6、約四五分鐘的樣子，中途記得晃動一下，保證煎制均勻。倒入調好的糖醋汁（醬油/醋/糖/水調調勻），入味後，大火收汁。

• 7、盛出裝盤，即可食用。

• 8、成品圖。

小竅門

1木耳裏側抹澱粉是為了牢牢吸附住肉餡。
2不建議用老抽，顏色太深。
3木耳放入時，只要控制在小火，崩油現象便會減小很多。