廣式叉燒肉怎麼做-廣式叉燒肉的做法

“廣式叉燒肉有多有名，多受歡迎呢？看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳，就肯定有這道菜。主要食材是豬裏脊，經過叉燒醬的醃製，再刷上蜂蜜烤制，成品色澤紅亮，外脆裏嫩，不管是作為下酒菜，還是早點小食，都很適合。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式叉燒肉的做法步驟

• 1、準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裏脊我切了半條用

• 2、用叉子或牙籤在豬裏脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味

• 3、將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裏脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時

• 4、取出醃好的裏脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁

• 5、入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裏脊包起來，直接烤就行了

• 6、翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可

• 7、烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙着急吃，所以沒等涼透我就切了，燙死我了，片也沒法切得很薄，555

小竅門

叉燒醬我用的是李錦記的，用量不要按照瓶上的標註，那樣醃出來會很淡沒味道。可以用豬裏脊，也可以用梅肉，肥瘦相間又沒有筋膜的，烤出來的口感是最好的。因為烤好的叉燒要表面稍脆稍幹，而且烤制過程中會出湯，醃汁也容易糊，所以倒掉就行了。