鵝蛋炒蒜薹怎麼做-鵝蛋炒蒜薹的做法

“朋友給的鵝蛋，説是自家養的鵝生的蛋，當然是很綠色、很安全嘍。可是鵝蛋怎麼吃呢？鵝蛋個頭大，口感硬，口味也比雞蛋要腥。想來想去不如炒個蒜薹。蒜薹的辛辣清香味道可以很好地遮蓋鵝蛋的腥氣；處理鵝蛋時加點兒清水和澱粉，可以使鵝蛋口感軟嫩；用橄欖油炒，多加點兒油也沒負擔，炒出來香、軟、嫩，很簡單，很下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵝蛋炒蒜薹的做法步驟

• 1、原料圖；

• 2、蒜薹洗淨，切小粒；鵝蛋磕在碗裏；

• 3、鵝蛋中加入鹽；

• 4、加入幹澱粉；

• 5、加入清水；

• 6、用蛋抽子順一個方向用力攪打；

• 7、打到表面出現一層細泡泡；

• 8、加入蒜薹碎；

• 9、攪拌均勻；

• 10、燒熱炒鍋，改小火，加入橄欖油，多一點兒，要和鵝蛋的體積差不多；

• 11、不必等油燒熱，立即下入蛋液和蒜薹；

• 12、保持小火，慢慢煎至熟透，表面金黃，即可。

小竅門

炒蛋的竅門：熱鍋涼油，小火慢炒；多加點兒油——炒出的蛋又香又嫩。