乾煸魚鰍怎麼做-乾煸魚鰍的做法

“外酥裏嫩，麻辣鮮香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾煸魚鰍的做法步驟

• 1、宰殺清洗的魚鰍，泡姜、泡海椒（紅三分二、青三分一）切粒，蒜薹切段。

• 2、多油，五六熱下魚鰍炸至冒小油泡泡撈出；

• 3、再在八九成熱油中二次復炸，表面起酥殼後撈出。

• 4、鍋留底油，下豆瓣醬炒香，倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜薹翻炒；

• 5、下魚鰍，放幹海椒面、花椒粉翻炒；

• 6、淋料酒，放香菜段、小葱顆、味精、醋翻炒；

• 7、放油酥花生翻勻即可出鍋。