辣子魚鰍怎麼做-辣子魚鰍的做法

“麻辣味濃，香酥可口。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子魚鰍的做法步驟

• 1、魚鰍淘洗，放入鹽（加蓋）；

• 2、待魚鰍不太動了，沖洗、瀝水；

• 3、取部分魚鰍剪腹去內臟、切頭成片，放葱、姜、料酒、鹽、胡椒粉；

• 4、拌勻醃製十分鐘左右；

• 5、撈去葱、姜，瀝水。

• 6、小葱切顆。

• 7、油六七成熱、中火，下魚鰍；

• 8、炸至油冒小泡後撈出；

• 9、油八九成熱、大火，下魚鰍；

• 10、炸均勻後撈出。

• 11、大蒜、老薑切顆，幹海椒剪段。

• 12、油熱、小火，下幹海椒、花椒、大蒜、老薑炸香；

• 13、倒入魚鰍鹽、雞精、白糖翻炒均勻；

• 14、放葱顆、醋；

• 15、翻勻即可出鍋。