小丸子也吃出好心情 芝士牛肉丸怎麼做-芝士牛肉丸的做法 【芝士牛肉丸】－－－

“這是西式濃湯或鍋裏的配菜---芝士牛肉丸，在製作這個牛肉丸的時候，我在裏面加里馬蘇芝士，一口咬下去會拉絲哦！深受家人的喜歡，特別是孩子。但這個做起來比較費時，步驟也比較多，可是當吃到嘴裏的那一刻，感覺什麼都值了，美味總是需要用心去製作的。這個做法同樣也可以用到魚丸、肉丸等。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芝士牛肉丸的做法步驟

• 1、原料圖：牛裏脊、蓮藕、生薑、葱白。

• 2、配料圖：芝士、蛋清、水澱粉。

• 3、牛肉洗淨切成薄片。

• 4、用刀背來回反覆的剁。（這樣做的目的是要分離出牛肉的筋膜）

• 5、剁至牛肉成肉末的時候，用刀背刮開牛肉，可以看到很多筋膜。

• 6、繼續接着剁，剁至能比較輕鬆的取出筋膜。

• 7、用刀的一角慢慢的，一次少許的把牛肉從右邊往左邊抹開，去掉裏面的筋膜。

• 8、去掉筋膜後的牛肉剁成肉醬。

• 9、把蓮藕切成極細的末加入牛肉裏，（這個量不能多，我用了原料圖裏的小半個），再取少許的生薑和葱白，切成極細的末，加入牛肉裏。

• 10、調入1/2茶勺的鹽，戴上手套抓勻後順同一方向攪拌。

• 11、加入蛋清和水澱粉繼續拌勻。

• 12、調入幾滴香油，然後充分攪打至上勁。（這個太費力，我當時拍了步驟後拿去給孩子爸爸攪拌了）

• 13、用手抓一把牛肉醬，用虎口擠出丸子。這個不是説一下就擠出一個的，需要在虎口除捏幾下，再擠出來，雖然有點難度，但只要多練習，就會熟悉的。（我一直都是右手擠丸子的，因為右手要拍照，要換左手來示範，實在是不好擠啊）

• 14、擠好的丸子里加入一粒芝士。

• 15、然後用虎口把丸子再收回去，封住芝士後再擠出來。

• 16、在丸子下鍋之前，要先把水燒至微開。（我為了避免開水的霧氣，所以先示範了丸子再燒水）

• 17、把做好的丸子用另外一個手快速的揪下鍋裏，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的時候鍋裏會有少許白色的泡沫，沒事的，不用擔心。我為了圖片的清晰所以舀掉了）

• 18、煮好的丸子可以吃到拉絲的芝士，可直接食用，也可打火鍋。