苔菜五花肉燉粉條怎麼做-苔菜五花肉燉粉條的做法

“苔菜特徵特性：
苔菜葉叢較直立，株高３０～５０釐米，葉片長橢圓形，為不規則羽狀裂葉，葉色深綠，葉面皺縮，葉面茸毛較多，生長期為50-150天，單株重200-350克。花葉苔菜葉片較厚，冬性較強，抽苔稍遲，品質佳，少病蟲，無公害蔬菜。

苔菜，是我們沿海地區一種時令小菜，在冬季末播種，春節的時候吃，我們當地人俗稱為“老白”，為什麼有這個稱呼，現在也沒有搞明白，不過這種菜也非常適合春天吃，它具有清熱解毒和潤肺利咽等功效。我們當地最常見做法是燉、熱炒或做包子餡料都非常好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苔菜五花肉燉粉條的做法步驟

• 1、苔菜

• 2、粉條、五花肉、

• 3、葱、姜、蒜、紅椒

• 4、粉條用温水泡發；

• 5、葱、姜、蒜、紅椒改刀備用；

• 6、五花肉切片備用；

• 7、鍋中下水燒開，

• 8、將苔菜入水中焯燙；

• 9、焯燙好後入涼水過涼；

• 10、將過涼的苔菜擠幹水份，切成段狀備用；

• 11、鍋中下油，放入五花肉片，小火煽焦；

• 12、再放入葱、姜、蒜、紅椒末炒香；

• 13、倒入醬油烹香；

• 14、迅速倒入開水；

• 15、將粉條放入鍋中，小火燉；

• 16、最後將苔菜放入鍋中，小火燉5分鐘，

• 17、加入鹽調味即可。

小竅門

1、苔菜要焯燙，因為這樣可以去除苔菜中的苦味；
2、最好最好放入苔菜燉，這樣可以保持苔菜的綠色，不影響觀感。