蠔油生菜的做法 廚房裏最簡單的宴客菜——脆嫩可口、清鮮潤滑【蠔油生菜】 蠔油生菜怎麼做

“蠔油生菜的做法託別簡單

基本分為兩類：

第一類。先將生菜水煮，撈出來再澆汁

第二類。直接蠔油炒生菜。

我比較笨，覺得後者火候不好控制，容易炒老，用前者做法。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油生菜的做法步驟

• 1、球形包菜一個。

• 2、生菜葉子剝下來，洗淨。

• 3、鍋中放水，水開後，放入生菜焯燙。

• 4、一變軟馬上撈出。

• 5、鍋內熱油，4成熱時，放入切好的蒜末，小火煸香。

• 6、一勺蠔油。

• 7、一勺生抽。

• 8、多半碗清水。

• 9、一勺白糖。

• 10、煮開。

• 11、水和澱粉按照1:3的比例調成澱粉水。

• 12、勾個芡，再次煮開，關火。

• 13、澆在生菜上。

• 14、歐了！簡單美味的蠔油生菜就做好了。上桌！

小竅門

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，時間長顏色就不好看，口感也不脆了。
2、蠔油、生抽都是鹹的，所以不用再放鹽，放一點白糖，提個鮮。

3、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。

4、也可以用蠔油、生抽、白糖、澱粉、清水提前調成味汁，使這道菜更加快手。

5、蠔油不是油，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。

6、個人體會，選擇球形生菜口感更加脆嫩。