膠東薺菜小豆腐怎麼做-膠東薺菜小豆腐的做法

“小時候常吃媽媽做的小豆腐，用的菜也是各種各樣的，那個時候有好多菜葉子捨不得扔掉，拿來做小豆腐，春暖花開的時候，各種野菜很多，我就跟媽媽一起挖野菜，什麼苦菜啊，薺菜啊等，還有好多我至今都叫不上名子的野菜，都可以用來做小豆腐，記得媽媽每次做的時候都是先把黃豆泡發，再用全村唯一的石臼搗成豆泊，把豆泊放在鍋裏燒開以後，再把各種青菜剁碎放進去，一同煮熟了就是小豆腐，吃的時候配上用辣椒剁成的老虎菜，或者放點麪醬也行，那個美味就不用説了，我總是有吃不夠的感覺。後來我自己做飯吃的時候終忘不了按時做點小豆腐，再後來兒子成家了，兒媳婦也喜歡吃野菜小豆腐，現在的人觀念改變了，為了健康，又想起吃野菜了，所以我就接着做小豆腐。媽媽交給我的做飯技巧妙別的都忘了，就這小豆腐記得非常清楚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

膠東薺菜小豆腐的做法步驟

• 1、薺菜洗淨控幹

• 2、黃豆的花生各半碗，黃豆需要提前泡發

• 3、把花生米和泡發的黃豆用料理機加水粉碎成豆泊

• 4、薺菜用開水燙一下，去掉草酸

• 5、薺菜剁碎

• 6、把豆泊放到鍋時燒開，倒入薺菜不斷衄煮

• 7、開鍋以後放入適裏的鹽和味了鍋即可，一盤美味的小豆腐就做好了