石鍋清湯三文魚頭怎麼做-石鍋清湯三文魚頭的做法

“三文魚頭中的DHA含量比魚肉更高，而且價格相當實惠，用來做一道清淡鮮湯滌盪一下浸泡在濃油赤醬中的味蕾也是不錯的選擇。需要注意的是，眼睛明亮，肉質橘紅，脂肪層分明，鱗片銀白且無明顯腥味才是合格的料理食材。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

石鍋清湯三文魚頭的做法步驟

• 1、新鮮三文魚頭去鱗洗淨剪成三段，用廚房紙巾吸乾水分

• 2、兩面撒海鹽和白胡椒粉醃製20分鐘

• 3、石鍋中加清水，放入葱姜，枸杞和海帶芽大火燒開

• 4、水滾後放入醃製好的魚頭

• 5、再次煮滾後撇去浮沫，放入豆腐，約2分鐘後關火

• 6、最後放海鹽和現磨白胡椒碎，適量香菜碎調味即可

小竅門

三文魚頭必須選用非常新鮮的成品才會鮮甜可口，另外三文魚涼後返腥，即使回鍋加熱也於事無補，所以宜用保温性能比較強的石鍋