羊脖子燴蘿蔔怎麼做-羊脖子燴蘿蔔的做法

“羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味濃郁，特別適合清燉。食時佐以蘿蔔、土豆粉條，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一個美字了得。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊脖子燴蘿蔔的做法步驟

• 1、羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡兩小時左右，沖洗乾淨血水。

• 2、冷水下鍋。

• 3、鍋燒開後改小火，撇乾淨浮沫。

• 4、放入花椒、薑片，小火慢燉1小時後，放入鹽，再燉30分鐘。

• 5、燉至湯香肉爛。

• 6、取出適量的湯和羊肉，放入炒鍋中。

• 7、放入焯過水的蘿蔔。

• 8、放入泡好的土豆粉條，放入少許胡椒粉、味精。

• 9、盛入湯盆中，撒上葱花、香菜。

• 10、成品。

小竅門

1.清燉羊肉的關鍵在打沫子。冷水下鍋，大火燒開改小火，不停地打沫子。不要攪動，打幹淨為止。然後放花椒、生薑，小火慢燉。
2.蘿蔔焯至斷生，去除辛辣味。