酸辣爆生腸怎麼做-酸辣爆生腸的做法
- 熱菜
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“酸辣爆生腸,我很喜歡的家鄉口味!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣爆生腸的做法步驟
1、豬大腸400克。
2、酸辣椒、薑絲、葱(最好是大葱沒買到只好用香葱)。
3、大腸用澱粉、鹽處理乾淨後切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒。
4、大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W270攝氏度)。
5、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入)。
6、剷起裝盤備用。
7、另起鍋下油下薑絲、酸辣椒、葱白加適量鹽煸香。
8、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。
小竅門
如何清洗大腸?
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去髒物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來,然後將洗淨的葱結搗碎,按照葱結和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反覆用水沖洗,異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂醃半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯澱粉放在一起搓揉,反覆用水沖洗,異味和粘液即除。
營養分析:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。
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