香酥鯉魚怎麼做-香酥鯉魚的做法

“前段時間孩子爸去釣魚，帶回一條鯉魚，淡水魚平時倒是經常吃，鯉魚又是一個例外。因為在幾種常見的淡水魚中，鯉魚的肉質沒有其他魚細膩、營養價值不如其他魚，吃的時候還需要抽掉魚身上的筋，從這幾個方面考慮平時都不買這種魚吃。魚帶回家後只能想辦法解決，就和孩子爸商量嘗試做香酥魚試試看，第一次以失敗收場，第二次實驗圓滿成功。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥鯉魚的做法步驟

• 1、鯉魚去魚鱗、內臟，清洗乾淨瀝乾水份

• 2、將魚改刀剁成3cm~5cn左右的塊

• 3、鍋燒熱後，倒入適量油，放入魚塊，小火慢慢煎

• 4、一面煎黃後，用筷子翻面繼續煎另一面，直至兩面金黃

• 5、煎好的魚放入壓力鍋中

• 6、調汁：生抽、香醋、剁椒、鹽等混合裝碗中拌均勻

• 7、鍋燒熱後，倒入少許油，加入生薑片、蒜、花椒、桂皮、八角、乾紅辣椒小火慢慢翻炒

• 8、炒出香味後倒入調好的調味汁，煮開鍋後關火

• 9、將湯料汁倒入壓力鍋中

• 10、壓力鍋接通電源，選擇燜燉，45分鐘後完成製作。製作完成的魚在吃的過程中完全不用擔心會補刺扎到，因為魚刺經常長時間烹飪變得非常酥，入口即化

• 11、成品圖

小竅門

1、煎魚的時候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否則容易煎糊或爛
2、醋和生抽的量不宜太多，過多出來的成品顏色過深，影響口感和食慾
3、調味汁中加了剁椒，鹽的量需要減少