火爆子姜豬肚怎麼做-火爆子姜豬肚的做法

熱菜
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“這是我剛學會的子姜豬肚哦~呵呵....挺有賣相的吧~味道也不錯哦!居然吃光光沒剩!哈哈~感覺很有成就感!^&^”

食材明細

主料

新鮮豬肚 （一個）

輔料

紅辣椒 （2個）
尖椒（2個）

配料

豆瓣醬 （適量）
葱（適量）
子姜（適量）
大蒜（適量）
鹽（適量）
糖（適量）
醋（適量）
雞精（適量）
醬油（適量）
蠔油（適量）
花生油 （適量）

原味（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
高級（難度）

火爆子姜豬肚的做法步驟

1、要將豬肚上的污穢和臊味除去，把裏面翻出來用鹽醃一下加入，麪粉把豬肚抓一遍，放在清水裏洗去污穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後放高壓鍋煮至熟爛，撈出切片。
2、鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香，放葱薑蒜同炒，炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒，同時加入一點糖,鹽、醬油、蠔油,醋。
3、放入紅青椒翻炒，出鍋前放入雞精。可以出爐了~呵呵。

小竅門

小訣竅:
豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以，豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋,豬肚煮熟後再放鹽，否則，豬肚會縮得像牛筋一般硬。
豬肚食療作用
豬肚味甘，性微温，歸脾、胃經；
補虛損，健脾胃；
用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。同時還介紹：男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。