火爆肚條怎麼做-火爆肚條的做法

“經常喜歡買豬肚來吃，以前都是拿來燒紅蘿蔔，這次換了個新做法——火爆肚條，味道極好。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆肚條的做法步驟

• 1、豬肚飛水。鍋內倒入清水，下薑片和花椒粒，下洗淨處理好的豬肚，大火燒開3—5分鐘撈出。肚絲成型。上高壓鍋，加入薑片花椒粒，下豬肚，大火上汽後，轉小火壓20—25分鐘，起鍋，放涼、切絲。其他備料：洋葱切細絲、芹菜切小段、青紅尖椒切小段、幹海椒剪小段去籽、姜蒜切碎。

• 2、開大火，鍋內倒油，有煙微帽時立即下姜蒜粒，翻炒幾下。轉中火，加入青紅尖椒，翻炒。青紅尖椒縮水微微皺皮時，加入豆瓣，翻炒幾下。加入幹海椒和少許花椒粒，翻炒幾下。

• 3、轉大火，加入肚絲翻炒。

• 4、然後加入料酒、生抽，上色繼續翻炒。

• 5、加入洋葱、芹菜翻炒，加入少許鹽、糖、1/3湯勺花椒麪、少許孜然粉和雞精，翻炒起鍋。

小竅門

1、煮豬肚的時候一定要加花椒粒，因為豬肚味道比較大，這樣才能毫無異味。
2、至於高壓鍋壓好久，這個就自己把握，最好出鍋後自己嚐嚐口感是不是自己想要的。
3、每個人的口味不一樣，大家根據自己的口感來調味。