梨鑲肉怎麼做-梨鑲肉的做法

“外焦裏嫩，微微油膩的肉餡混合清香的梨汁，滿口的幸福感”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

梨鑲肉的做法步驟

• 1、肉餡：取絞肉、蝦仁漿（就是蝦仁切小塊）、半塊蛋豆腐、1湯匙料酒、適量白胡椒粉抓勻

• 2、梨肉帶皮切雙開蝴蝶刀

• 3、水梨放入食品塑料袋中加入少量鹽搖勻使之出水回軟

• 4、麪糊：取1顆全蛋液、50g中筋麪粉、適量梨汁打勻

• 5、將肉餡包入水梨片中

• 6、醬汁：取1湯匙辣豆瓣醬、1湯匙酒釀、2湯匙番茄醬、薑末滾煮後加入澱粉水勾芡，加入少許醋調味

• 7、將梨鑲肉裹勻面糊以140度油温炸熟

小竅門

1、如梨水分比較大不好包裹面衣時顆用吸油紙吸取多餘水分