鮮肉鑲蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮肉 ：500
雞蛋 ：3個
豆腐 ：100

輔料

葱、姜、蒜、小葱、澱粉 ：適量
鹽、糖、雞精、生抽、老抽、料酒 ：適量

具體步驟

1. 豬肉洗淨剁成肉糜，葱薑蒜切末，將其中2個雞蛋整個煮熟，豆腐捻碎，小葱切花

2. 將豬肉、豆腐混合，加入葱薑蒜末，鹽適量，料酒兩瓶蓋，打入雞蛋一個，澱粉少許，朝一個方向充分攪拌

3. 處理雞蛋：將熟雞蛋剝開，雞蛋對半切開，鍋內倒少許油，將雞蛋煎至兩面金黃，俗稱虎皮蛋。準備調料汁：一瓶蓋料酒 兩茶匙耗油 老抽一瓶蓋 生抽兩瓶蓋 4茶匙清水 糖一茶匙 雞精少許 澱粉適量

4. 拿一個小碗在碗底抹點油，將處理好的肉鋪至一半，在中間位置鑲進半個虎皮蛋；再拿一個碗，按照上面的步驟製成半成品，約總共4個。上鍋蒸10分鐘，煮熟。

5. 將煮熟的半成品取出放在盤中，取鍋將調味汁煮成粘稠狀，澆至盤中，撒上葱花就大功告成了

烹飪技巧

豬肉要選肥瘦相間的，吃起來口感較嫩。碗底抹油是為了方便將肉取出