鮮美的海鮮蛋羹如何做簡單又好吃-蛤蜊蒸蛋

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蛤蜊 ：100
雞蛋 ：2只

輔料

味極鮮醬油 ：2
香油 ：少許
鹽 ：少許

具體步驟

1. 蛤蜊吐淨沙後，放鍋裏添水，加入兩片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）；

2. 雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）；

3. 取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子裏排好，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看（外貌協會的適用，不在乎的您直接把蛤蜊剝殼，和蛋液一起蒸，也很好吃）；

4. 外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

烹飪技巧

1、蛤蜊本身有鹹味，煮出的湯也有鹹味，蛋液裏一般不用再加鹽，吃的時候可以撒海鮮醬油，味道不錯；2、在盤子裏刷油，這樣吃完後，你就知道很好刷碗的；3、過篩能去掉泡沫和雜質，讓蛋羹蒸出來更細膩；4、保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑。撒點香油，你就吃吧，我喜歡撒點味極鮮醬油~~~5讓蛤蜊吐沙的小竅門好多，列舉一兩個：蛤蜊放盆中用淡鹽水養着，水裏放幾滴香油，讓蛤蜊吐沙快（不過那種嘴已經張開合不上的，説明蛤蜊已經死亡，安葬它吧。），或者水裏放幾根鐵釘，蛤蜊也會多吐沙子。那天還看到一個，將蛤蜊放進結實的袋子裏，扎口後，使勁的搖晃袋子.