牛肉燜粉皮怎麼做-牛肉燜粉皮的做法

“牛肉燜粉皮，是我們新鄉的一道名菜，也是我媽媽百吃不厭的一道菜，媽媽吃穿方面從來沒有任何的奢求和講究，她身子弱，吃的也少，所以作為女兒，很想投其所好，在平日裏給她做點可口的。這段時間，我媽老是念叨工作的時候下基層，去衞輝檢查，總是少不了牛肉燜粉皮...想想在物質豐富的年代，一碗牛肉燜粉皮——這麼樸實的菜，竟然給我媽帶來了如此的快樂，讓她惦記至今，我心裏感到慚愧和心酸，旁敲側擊的問清楚牛肉燜粉皮的做法之後，我也給我媽交了一份作業，當看着媽媽開心的吃着的時候，我才發現，父母對我是多麼的重要，家有老人是個寶，莫過於如此。孝心就像這樸實的一道家常，不需要多麼的冠冕堂皇，也不需要多大的派頭氣場，只要平日裏多關心，背後默默的替父母分擔解憂，讓他們開心、快樂的過好每一天，就是最有孝心的表現！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉燜粉皮的做法步驟

• 1、準備好所有材料。幹香菇和粉皮兒用温水泡發；平菇洗淨，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒。

• 2、炒鍋置於火上，裏面放少許油。

• 3、中火燒至七成熱時放入葱絲、薑絲、蒜片爆香。

• 4、放入牛肉塊，翻炒均勻。

• 5、烹入料酒。

• 6、倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。

• 7、倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火半個小時。

• 8、然後放入香菇、平菇。

• 9、過七八分鐘之後再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。

• 10、放入鹽、雞精、蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、牛肉要選用熟牛肉，一是為了縮短烹飪時間，二是熟牛肉本身經過滷製，味道已經滲入到肉內部，經過燉制，牛肉的味道和湯汁融合，會提升菜品的口感。
2、喜歡吃辣的朋友，可以在烹入葱薑蒜之前，烹炸一些幹辣椒。