雪菜毛豆煨海魚的做法 【雪菜毛豆煨海魚】 雪菜毛豆煨海魚怎麼做

“我和胡蘿蔔都很愛吃雪菜，但是外面買來的，要不就太鹹，要不就有種臭臭的味道。

這回的雪菜是媽媽自己做的，就完全沒有這些問題，吃的可放心啦~

雪菜，毛豆，這兩樣放在一起，原本已經足夠鮮了。

剛好冰箱還有一條凍海魚，想想就一起加進去煮了吧。。

然後煮的時候，又放了些筍絲。

結果就是，鮮掉眉毛啊~~

這麼一大盆，胡蘿蔔一個人幾乎包圓了。。

只可惜，用的是冰鮮的鮁魚，要是能買到新鮮的黃魚，那味道一定會更棒！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雪菜毛豆煨海魚的做法步驟

• 1、準備好各種材料；

• 2、海魚洗淨後切段。姜切絲。青紅尖椒斜切圈。葱白和葱綠分開，葱白切長段，葱綠切小圈；

• 3、鍋中放適量食用油，熱鍋涼油放入一部分薑絲，稍稍煸炒出香後，加入雪菜和毛豆，青紅椒圈，翻炒片刻後，盛出備用；

• 4、洗淨鍋子，重新放入少許油，中大火加熱，燒熱後放入鮁魚段；

• 5、煎至兩面上色後，沿鍋邊加入黃酒，再放入剩下的薑絲、葱白、適量熱水，大火煮沸後，繼續煮幾分鐘，至湯色發白；

• 6、加入之前處理好的雪菜毛豆，青紅椒圈。如果要加筍絲的話，這一步也一起加進去；

• 7、煮至沸騰後，加入糖，轉小火，蓋上蓋子，煨煮20~25分鐘，出鍋前滴幾滴香油；

• 8、視個人口味決定是否要加鹽，出鍋裝盤，撒上葱綠末，就可以吃了。

小竅門

1.雪菜和毛豆稍稍煸炒一下，味道會更加香。如果想要味道更好，還可以用豬油來煎魚和炒菜；

2.如果用市售的雪菜，那麼要提前多清洗幾遍並且攥幹水分，去除過多的鹽分和異味；

3.煎魚的時候，鍋子要熱，火要大，煎至一面變色後再翻動；

4.要想煮出來奶白色的魚湯，就要加入熱水，並且大火煮開，這樣才能讓蛋白質溶解在湯汁中；

5.加少許糖，能夠很好的吊出鮮味。