韓式牛肉串怎麼做-韓式牛肉串的做法
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“買了《天天美食》系列,被它的影象、圖文深深吸引,喜歡《天天美食》也不是一時半時了,從中學到不多知識、菜式和竅門,時不時搞搞美食實驗,也算是人生樂趣吧。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韓式牛肉串的做法步驟
1、將牛肉切成條,長約4公分,粗約小尾指,放在碗裏,放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓醃至起膠,加水1大匙,抓至肉能完全吸收水,加上水澱粉和麻油,抓勻;
2、放在密實盒裏,再剁些蒜茸,抓勻,蓋上蓋子醃約2小時;
3、將葱白部分撕去表面2-3層,要嬾些的,再切成段,長度與牛肉條一樣;
4、放在牛肉碗裏,加生抽1大匙,手抓醃均勻;
5、用牙籤穿牛肉串,兩條牙籤一串,先穿肉的兩端,再穿葱白,大約三條肉兩條葱白為一串;
6、放在鍋裏中慢火炸至剛熟,煎也可以。擔心不夠味,可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水澱粉、麻油做成碗汁,在碗裏煮至起泡盛起以做蘸汁。
小竅門
一、在醃牛肉時不要放生抽,因下一步驟要與葱白同醃,再放生抽就鹹了;
二、要先穿肉再穿葱白,因葱白熟後會變得較軟,在炸或煎的過程容易脱落;
三、本人喜歡用淺油炸,感覺比煎受熱均勻些,而且油不宜過熱,中慢火即可;
四、一般我們多用葱為配料,很少單獨食用,用葱白的較嫩部分,烤好後口感發甜,慢慢品嚐葱的味道。
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