韓式牛肉炒雜蔬怎麼做-韓式牛肉炒雜蔬的做法

“不知有人和自己一樣嗎，冬天寒冷的夜晚，就會一邊喝着熱熱的牛奶，一邊看着《大長今》這樣好看的，也有點舊舊的美食韓劇。

在劇中，醃製牛肉時經常會加入水梨，有時以汁有時以蓉。自己在做燒烤用的牛肉時曾加過，味道真的是很美，有淡淡的清香。

百度了下，牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

今天，給大家介紹一道創意來自《大長今》的韓式牛肉炒雜蔬。

炒牛肉片很容易會炒老，而要讓它好吃的三要素就是（此時要準備小本本開記啦，劃重點哦）：

一、肉要好，比如來自內蒙滴科爾沁牛肉~~

二、先用水梨和蛋清醃製，讓牛肉甜美又鮮嫩；

三、温油快炒，肉熟即可，這樣才會讓肉更鮮更嫩，不老不柴噢！

掌握了這三點，偶包你能做出好吃滴牛肉！讓你的廚藝變得牛~~氣~~！

寒冷的冬天，有一盤鮮嫩無比的炒牛肉，暖的，何止是胃呢……”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式牛肉炒雜蔬的做法步驟

• 1、將水梨去皮，刮成細絲後切成蓉。

• 2、牛肉片加適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清、水梨蓉，抓拌均勻，靜置20分鐘。

• 3、青椒切絲。

• 4、豆芽掐去兩頭，洗淨瀝去水。

• 5、胡蘿蔔去皮，切絲。

• 6、提前泡發好的香菇去蒂，切絲。

• 7、洋葱切絲，小葱切段。

• 8、炒鍋燒熱，倒入油，待油温五、六成熱時放入牛肉片，滑炒至變色即盛出。

• 9、將鍋刷洗乾淨，再度燒熱，放入油，待油温升高後放入洋葱，翻炒。

• 10、放入豆芽、青椒、胡蘿蔔，翻炒。

• 11、放入香菇、適量鹽，翻炒。

• 12、放入牛肉片、蠔油，炒勻後盛出，表面撒小葱、芝麻即可。

小竅門

1.炒牛肉時温油放入，熟了即盛出，這樣肉質更嫩。
2.喜歡顏色深的，可以在醃肉時多放生抽或加少許老抽。
3.玉米糖稀可以用蜂蜜代替。