抱醃清蒸魚怎麼做-抱醃清蒸魚的做法

“春節的腳步離我們越來越近了，春節是我國傳統節日之一，也是我國節日之一，俗稱過年。過年講究就是團圓一家其樂融融吃年夜飯，而每家每户每年的年夜飯桌上必然有一道魚，因為魚和餘諧音，年年有餘表達的是一種美好願望：富足安康，年年有餘。
這次教大家做一道抱醃清蒸魚，不管是海水魚還是淡水魚都適合做這道菜，而且做法非常簡單容易操作。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抱醃清蒸魚的做法步驟

• 1、將魚洗淨切成2釐米厚的段狀；

• 2、取一容器，倒入黃酒；

• 3、再倒少許的魚露；

• 4、再加入鹽，並衝入清水調成淡鹽鹹水，將魚段放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱裏醃製3小時以上，中間將魚翻一次身；

• 5、醃好的魚段放在有小葱和薑片墊底的盤中，魚段上放幾片火腿絲；

• 6、取蒸鍋加水燒開後，放魚蒸5-6分鐘，關火燜3分鐘，取出撒上香葱絲、紅椒絲即可。

小竅門

1、魚露的用量不要太多，太多會過鹹，幾滴即可，主要是提鮮；
2、魚可以用海魚，也可以用淡水魚，也可以蒸全魚，蒸制時間要掌握好。