羊蠍子的做法 【山西】美味羊蠍子 羊蠍子怎麼做

“在塞北吃羊蠍子是司空見慣的，和吃涮羊肉一樣，本地人信奉本地羊肉和內蒙的羊肉，肉質緊實不羶，而且羊肉是温性的食品，屬於冬季滋補最好的食品。寒冷的冬日，來上一鍋羊蠍子，解饞不長胖，營養脂未增。
羊蠍子是羊中精品----其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。
今天的羊蠍子，我用了小茴香、白子、草果、香葉、桂皮、砂仁、畢卜等燉料來做，可以用調料盒來裝在一起。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子的做法步驟

• 1、準備羊蠍子

• 2、羊蠍子清水浸泡兩小時左右

• 3、羊蠍子放水鍋煮開

• 4、去除污質，清洗，撈出控水。

• 5、炒鍋油熱，放麻椒、辣椒、皮醬、葱、姜炒出香味

• 6、放入羊蠍子炒，調入料酒、醬油翻炒。

• 7、倒入適量水，以沒過羊蠍子為宜。放入小茴香、白子、草果、香葉、桂皮、砂仁、畢卜等慢燉兩小時左右（我用電燉鍋）

• 8、出鍋前半個小時調入鹽。出鍋放香菜即可。

小竅門

燉料裏也可以放入一些孜然和白胡椒粒