羊蠍子青蘿蔔湯怎麼做-羊蠍子青蘿蔔湯的做法

“#清腸食譜#清腸不一定必須吃素了，其實很多的食物都有清腸潤便的效果。就比如青蘿蔔，富含大量粗纖維，對潤腸通便就極有好處呢。羊蠍子，北方人的叫法，或許我們南方人有點陌生；其實，羊蠍子就是羊的脊椎骨，因為羊尾巴那塊的骨頭是翹着的，形似蠍子，故名羊蠍子。大夥最熟悉的莫過於羊蠍子火鍋了，大塊的羊骨帶肉，每一塊都是香辣入味又過癮。不過羊蠍子火鍋，雖然好吃但吃多了很容易上火，所以在我們家更喜歡用羊蠍子來燉湯，羊蠍子骨多肉少，並且還沒有太多的油，特別是和青蘿蔔一起燉；青蘿蔔熟性質寒涼的食材，不僅對潤肺止咳是非常有意義的，常吃青蘿蔔是能夠有效消炎殺菌的，同時還能幫助我們滋陰潤燥，解決冬季因肺部燥熱引發的咳嗽痰喘問題及呼吸不暢症狀等；。除了放青蘿蔔，葱姜、料酒和食鹽外，一般不會加入更多的調味料，最大限度保留了羊肉本身的味道，湯香肉嫩，且青蘿蔔吸足了湯汁，軟爛又味鮮。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子青蘿蔔湯的做法步驟

• 1、把羊蠍子放在清水中浸泡2~3個小時，記得中途換幾次水，同時把葱姜洗淨切好備用。

• 2、羊蠍子洗淨放入冷水鍋中煮至沸騰；然後撈出清水洗淨瀝去水分。

• 3、將葱段、薑片和羊蠍子一同放入湯鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋用大火燉煮。

• 4、煮開後放入適量料酒，後轉小火燉再30~40分鐘左右。

• 5、將備好的青蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊；半根胡蘿蔔切花片備用。

• 6、然後將青蘿蔔塊放入湯鍋中，蓋好鍋蓋大火繼續。

• 7、再次沸騰後轉小火，繼續燉至蘿蔔熟爛。

• 8、最後依個人口味調入適量的鹽，再放入胡蘿蔔片和白胡椒粉，煮1~2分鐘即可。

• 9、盛入碗中，撒上香菜。

• 10、快快趁熱享受吧。

小竅門

1、在燉制羊蠍子湯之前：首先需要把羊蠍子放清水中浸泡2~3個小時，且中途換幾次水，把羊骨裏的多餘血水都給泡出來
2、浸泡好後一定要入冷水鍋中焯一下水，焯過水的羊肉羊骨，腥膳味道也會大大減少
3、同時我們在燉羊骨湯的時候，還要加些料酒，因為料酒也有很好的去羶作用
4、最後在出鍋的時候，放些白胡椒粉，既能防止上火，還會使羊肉湯的味道更鮮。