蟹黃山菇滑蛋羹怎麼做-蟹黃山菇滑蛋羹的做法
- 熱菜
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“這個也是我們家的私房做法,每到中秋前後的蟹肥時節總忍不住做來吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹黃山菇滑蛋羹的做法步驟
1、大閘蟹4個,雞蛋2個約120克,鹽一小勺,温開水240克,枸杞子10餘粒,野山菇2朵。
2、螃蟹用牙刷刷洗乾淨入蒸鍋蒸20分鐘。
3、蒸好的螃蟹,開蓋,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹殼和蟹黃備用;野山菇和枸杞泡發待用。
4、雞蛋+水+野山菇末+鹽,朝一個方向攪拌均勻。
5、把攪好的蛋液注入蟹殼裏,覆蓋住蟹黃。
6、取保鮮膜來盤子一起包住。
7、入鍋蒸8分鐘。
8、取出,揭開保鮮膜,趁熱放上枸杞子,再貼住保鮮膜虛蒸1分鐘。
9、擺盤即可,趁熱吃掉。
小竅門
1、選擇大一點的母蟹,要頂蓋肥的那種,黃才夠多哦
2、滑蛋羹的雞蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原則,用温開水更滑嫩
3、覆蓋保險膜是防止水蒸氣浸入影響蛋羹口感,不要省略哦
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