蟹粉蒸雞蛋羹怎麼做-蟹粉蒸雞蛋羹的做法

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黃多油滿，但是我更喜歡肉多多的梭子蟹。來用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食慾的時令美食，今天來道蟹粉蒸雞蛋羹，特別適合小朋友配飯吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹粉蒸雞蛋羹的做法步驟

• 1、材料：花蟹1個（約350克），雞蛋2個，，胡椒粉，生抽，鹽油姜葱適量

• 2、螃蟹先不解繩子，以防被鉗傷手，用鋼絲球或刷子刷洗乾淨外殼

• 3、刷洗乾淨的螃蟹揭開蟹蓋子

• 4、去掉這些過濾的毛然後沖洗乾淨

• 5、螃蟹洗淨切開2半或4塊

• 6、螃蟹裝盤中，姜拍碎鋪上蟹上面，放入開水鍋裏隔水蒸

• 7、蒸10分鐘左右吧，因為一會還要放雞蛋裏蒸所以不需要蒸太熟。

• 8、蒸好的螃蟹拿出來拆蟹肉出來，也就是蟹粉

• 9、2雞蛋打大碗裏，放適量生抽，鹽，胡椒粉，油打均勻。

• 10、打均勻的雞蛋液加入200毫升的清水（雞蛋和清水1：1）攪拌均勻

• 11、加入蟹粉一起放進開水鍋裏蓋上鍋蓋中火蒸

• 12、蒸8、9分鐘撒上葱花，和淋些生抽（只為了上色）即可出鍋啦。

小竅門

為了防止蛋液蒸的過老有蜂窩在蒸的時候中途可揭開鍋蓋散些蒸汽，這樣可以避免蜂窩狀