蟲草花蒸雞蛋羹怎麼做-蟲草花蒸雞蛋羹的做法

“蟲草花是北冬蟲草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌。蟲草花含有豐富的蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類。口感脆嬾，與嫩滑的雞蛋配一起，非常和諧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟲草花蒸雞蛋羹的做法步驟

• 1、雞蛋2只打散，蟲草花洗淨

• 2、往雞蛋里加温水，記得加温水不是涼水喲。如果大家掌握不好加水的量，就象我這樣把雞蛋尖的位置敲開倒出雞蛋，把雞蛋殼作為量器，吃得比較嫩的：雞蛋跟水的比例1：2，即一個雞蛋加兩個雞蛋殼的水進去。如果您吃得比較老或者希望雞蛋羹更結實，就一個雞蛋加一個半雞蛋殼的水，加一點鹽進去，但不要加太多，之後淋汁還有醬油。

• 3、要用濾網過濾兩次濾去蛋筋及泡沫，過濾這一步忘記拍了。然後蒙上保鮮膜，以防蒸汽水掉入蛋羹裏

• 4、在保鮮膜上用牙籤扎幾個孔透氣。冷水入蒸鍋，蓋上蓋，看到出蒸汽了，改為中小火十分鐘

• 5、十分鐘後打開膜，表面的蛋液還沒有全部凝結時下蟲草花，再蒸3分鐘

• 6、用蒸魚醬油與芝麻油一起調勻，作為淋汁

• 7、起鍋後往上淋汁，再加上葱花點綴

• 8、嬾滑的雞蛋羹與脆嫩的蟲草花，口感非常和諧

• 9、按照步驟試做，一定成功

小竅門

用温水加入蛋液，蛋跟水的比例要掌握好