海帶花生煲豬蹄怎麼做-海帶花生煲豬蹄的做法

“這鍋豬蹄，搭配了海帶和花生，都是營養温補、適合冬季的食材。據説豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容養顏去皺，有效延緩皮膚衰老；海帶豐富的碘含量，能使頭髮烏黑亮澤，還能防治乳腺疾病；花生也具有補血養血、降壓降脂的作用。我再扔幾顆大棗進去，增加一種味道，多一點兒點綴，使口感更加豐富，營養也更加全面均衡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海帶花生煲豬蹄的做法步驟

• 1、花生洗淨泡漲；

• 2、深海小海帶泡去鹽分，洗淨；

• 3、海帶切成粗段備用；

• 4、生薑切大塊兒；

• 5、香葱切碎備用；

• 6、豬蹄洗淨，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘；

• 7、撈出，沖洗乾淨；

• 8、砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍；

• 9、中小火慢慢煮至沸騰後，加入適量料酒；

• 10、再次煮至沸騰；

• 11、轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘；再開小火煲10分鐘，關火燜30分鐘……如此反覆3到4次，豬蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；

• 12、用撇油勺撈出表面的油脂；

• 13、加入海帶和花生；

• 14、加入大棗，中小火慢煲；

• 15、煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味；

• 16、少許糖提鮮；

• 17、加入適量胡椒粉；

• 18、最後加入葱花點綴，關火，起鍋。

小竅門

1、花生先泡發，煮出來才會酥糯，湯色也會更好看；

2、我使用深海小海帶，不需要事先泡發、清洗或煮熟，如果用幹海帶的話要事先處理幹海帶；

3、如果不用高壓鍋，豬蹄是很難在短時間內煮酥煮爛的，邊煮邊燜是一個很不錯的法子，一樣可以將豬蹄燉得又酥又爛；

4、一定要撇除油脂，否則後果大家都知道啊。

去油脂的方法，按個人習慣而定。其實，用勺把油脂撇出來是最笨的法子，我有一妙招：煮熟的豬蹄連同湯汁，冷卻到室温，放進冰箱冷藏4小時以上，油脂就會凝結在表層，很輕鬆就能刮出來了。就是費事兒，得忍得住嘴饞。