花生豬皮煲的做法花生豬皮煲#肉肉廚花生豬皮煲怎麼做

熱菜
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“週四好！我是肉肉廚！今天帶來一道美容菜---花生豬皮煲。豬皮是一個比較有爭議的食材，很多人説，吃豬皮會導致很多肥油殘留子腸子裏面，多吃會導致各種的心血管毛病。其實凡事都是有兩面性的，只要把握好份量，適當的吃，對人的身體還是有好處的（説句不好聽，鮑魚，魚翅吃多了也會出問題）。呵呵~~”

食材明細

主料

豬皮（400克）
花生（100克）
八角（2個）
花椒（20粒）
肉蔻（1個）
草果（1個）
幹辣椒 （6個）
香葉（1片）
甘草（1片）
白芷（1片）

輔料

生抽（20克）
老抽（5克）
鹽（5克）
冰糖（1塊）

其他（口味）
燜（工藝）
十分鐘（耗時）
高級（難度）

花生豬皮煲的做法步驟

1、豬皮洗淨後整塊放入冷水鍋。開大火煮。
2、大火煮開後撈出備用。
3、撈出的豬皮用刀片刮乾淨毛和雜質和一些肥油。
4、豬皮切條備用。
5、起乾淨鍋熱油倒入香料炒香，然後加入豬皮繼續大火翻炒。
6、加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮開後轉小火燜軟。
7、最後加鹽調味，轉砂鍋，即可出菜啦！！

小竅門

附帶豬皮的選購：
皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好的。
豬皮的儲存：
新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。