從小吃到大的家鄉菜 排骨蒸豌豆怎麼做-排骨蒸豌豆的做法 【排骨蒸豌豆】－－－

“冬天是吃豌豆的好季節，碧綠的豌豆不但顏色讓人喜歡，而且具有很好的營養價

值，它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。而它所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。所以在這新鮮豌豆大量上市的季節，千萬不要錯過品嚐它的美味。

排骨蒸豌豆，是眾多豌豆做法裏我比較喜歡的，糯糯的排骨、粉粉的豌豆，相互融合着彼此的清香，是一道健康而營養的粉蒸菜。也是我從小吃到大的一道家鄉菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨蒸豌豆的做法步驟

• 1、主要原料圖：排骨、豌豆。

• 2、排骨清洗乾淨放入碗裏，生薑和葱白切成末，加入排骨中拌勻。

• 3、調入料酒、生抽和1/2茶勺的鹽。

• 4、用筷子拌勻，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘入味。

• 5、大米粉和糯米粉混合均勻後，把2/3加入排骨中。

• 6、輕輕拌勻，讓每一塊排骨都粘上一層薄薄的米粉。

• 7、把排骨擺入平底的蒸盤裏。

• 8、入鍋蒸約20分鐘。

• 9、開始準備豌豆，把豌豆清洗乾淨瀝乾水分裝入碗裏.

• 10、調入1/2茶勺的鹽拌勻。

• 11、加入少許紅椒末，這樣可以讓色彩更鮮豔。

• 12、加入剩餘的1/3的米粉。

• 13、用筷子輕輕拌勻，讓每一粒豌豆都粘有一層薄粉。

• 14、打開蒸鍋，這時候排骨已經差不多熟了。

• 15、加入豌豆繼續蒸約十分鐘，至兩者熟透。出鍋後可以直接吃，也可以撒上一點蒜茸和葱花，然後在豌豆上稍微潑點熱油。

小竅門

詩心片語：

1：排骨最好選稍帶些肥的仔排，口感比較好，如果是很瘦的排骨，可以在豌豆和排骨裏分別加一點點食用油。

2：豌豆適合選用現剝的豌豆，千萬不要買老豌豆，那樣蒸起來不好吃的哈。