焦溜肉片的做法 葷素搭配的焦溜肉片 焦溜肉片怎麼做

“焦溜肉片是老北京傳統名菜，此菜色紅油亮，外焦裏嫩，肉掛熘汁，酸甜適口很受大家喜歡。為了家人的健康我特意搭配了蔬菜使這道香脆的肉菜增加了一些清香。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 溜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦溜肉片的做法步驟

• 1、將豬肉切成大片，加入鹽料酒胡椒粉醃製5分鐘。

• 2、把胡蘿蔔，黃瓜尖椒分別切成片。

• 3、取一碗加入澱粉清水醬油醋糖勾兑成料汁。

• 4、醃製好的肉片加入50克澱粉，時肉片都能裹上一層澱粉。

• 5、鍋中放油燒至七成熱，將裹上澱粉的肉片逐片下入炒鍋內。

• 6、將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃後再復炸一次，撈出瀝油。

• 7、鍋中留底油，爆香葱姜下入胡蘿蔔片和尖椒片翻炒片刻。

• 8、倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。

• 9、放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。

小竅門

肉片要復炸，這樣才能香脆，料汁燒至粘稠後加入肉片要快速翻炒，讓每個肉片都能均勻的裹上料汁。