木耳釀肉怎麼做-木耳釀肉的做法

“貓新入手一袋東北秋木耳，口感鮮嫩爽脆，泡發後的木耳象是一個個小燈盞，中間的小窩窩正好用來釀上肉餡，釀出來的成品一個個小巧可愛，入口不油不膩，反而還有幾分清爽的滋味，讓人吃的根本停不下來。眼看着就到農曆年了，家裏可以做上一份這樣的菜餚，外形看着象是一個小碗盛裝着滿滿的食物，有着盆滿缽滿的寓意，意頭吉祥。貓選用的食材也都是市面上容易找尋到的，喜歡的親們可以跟着一起來做做吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

木耳釀肉的做法步驟

• 1、幹木耳提前浸泡發透，洗淨備用。

• 2、鯪魚豬肉末加入葱姜水順着一個方向攪拌上勁後，加入調味料（鹽，糖，生抽，胡椒粉，蠔油等）

• 3、取一個木耳在內壁均勻地塗抹一圈澱粉，它的作用是使肉末有附着力，不易掉落。

• 4、取一小塊肉餡釀入其中。

• 5、放少量油潤鍋，小火，把釀有肉末的木耳入鍋煎至金黃後盛出備用，這裏要注意的是，入鍋煎制必須是有肉那面朝下煎哦。

• 6、鍋中加入適量清水，調入適量鹽，糖，蠔油，生抽，紅燒醬油等調味料。

• 7、把煎好的木耳釀肉回鍋，開大火燒製。

• 8、臨出鍋加入適量澱粉水勾個芡。

• 9、灑上少許蒜苗即可盛盤。

小竅門

1.釀製木耳時，內壁塗抹澱粉可使得肉末釀入不易掉落，有附着力的作用。
2.入鍋煎制時，先煎有肉的那面，一定不要把木耳那面朝下，否則木耳遇熱容易蹦油，注意燙傷自己哦。
3.鯪魚豬肉末在廣東應該很容易可以購買得到，如果其他地方沒有這種食材，可以用1：1的魚肉與五花肉代替，口感也非常鮮嫩爽滑。