空心菜一菜二吃的做法 【空心菜】☞一菜二吃 空心菜一菜二吃怎麼做

“【一菜二吃】☞把空心菜葉歸葉梗歸梗，嫩葉用蒜蓉清炒。菜梗去頭揀淨，千萬不要用刀切斷，而是要用手掐斷，用手掐斷的空心菜梗和刀切的口感不一樣，且更容易炒熟和入味。炒空心菜梗必備的作料是豆豉、辣椒、酒釀和蒜瓣。

由於空心菜含有丹寧素的成分，因此遇熱後很容易轉黑，所以，在選購時挑選葉片狹長、菜梗較粗的品種外，快炒、速吃也是保存風味的不二法門。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

空心菜一菜二吃的做法步驟

• 1、空心菜選嫩的部分葉歸葉梗歸梗清洗乾淨

• 2、青椒切斜片，大蒜拍碎備用

• 3、鍋里加油爆香蒜泥

• 4、倒入空心菜葉大火翻炒

• 5、快速的加入鹽和雞精翻炒出鍋

• 6、此菜一定要大火，快速翻炒幾下就可以了。

• 7、空心菜梗別丟棄，用豆鼓爆炒美味極了！

• 8、鍋里加油八成熱時下入圖2中的配料

• 9、緊接着下入空心菜梗翻炒

• 10、至菜梗斷生變色加入一匙米酒糟

• 11、最後再適量鹽和少許雞精調味

• 12、香噴噴熱辣辣味重口爽的空心菜梗保準叫你胃口大開。

• 13、吃飯下粥都超棒！