豉椒武昌魚的做法 適合新手宴客的海鮮菜—豉椒武昌魚 豉椒武昌魚怎麼做

“這道菜做法極簡單，風味獨特，魚肉肉質細膩口感好，成菜的品相也不錯，很適合廚房新手拿來唬人哈，尤其是剛過門的兒媳婦，上婆家偶爾露一手，也是很加分滴。前幾天我應邀去參加我們這【遼瀋晚報】的美食沙龍，就做了這魚，還是很受歡迎滴，親們不妨也試試。

武昌魚（WuchangFish），俗稱團頭魴、縮項鯿。據《武昌縣誌》載：魴，即鯿魚，又稱縮項鯿，產樊口者甲天下。是處水勢迴旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，餘亦較勝別地。”同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真。”屬名貴淡水魚菜。又因為現代有咱毛主席“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句，使武昌魚更為聞名遐邇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉椒武昌魚的做法步驟

• 1、所有材料合影。

• 2、將魚去鱗和內臟洗淨，再魚身上用斜刀法切幾刀，不要切斷，以便入味。

• 3、平底鍋中倒入植物油燒熱，用紙巾將魚身上的水分擦乾，放入鍋中。

• 4、用小火將魚煎至兩面金黃，熟透。

• 5、盛入盤中備用。

• 6、鍋中倒2大勺油，下葱薑蒜末和紅椒末爆香。

• 7、烹入料酒。

• 8、加入豆豉。

• 9、倒入蒸魚醬油。

• 10、加入清水。

• 11、煮滾即可關火。

• 12、將煮好的豉椒澆在煎好的武昌魚上，再撒上香菜末即可。

小竅門

最好用不粘鍋來煎魚，能保證魚形完整美觀。煎魚前一定要擦乾水分，以免濺油。如果沒有不粘鍋，在煎魚前要給魚薄薄的抹上一層乾麪粉，以防粘鍋。