祕製武昌魚怎麼做-祕製武昌魚的做法

““才飲長沙水，又食武昌魚”這是出現在***詩詞裏的武昌魚，可見武昌魚的名氣...
武昌魚屬鯿魚，其肉質鮮嫩細膩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質，常食可預防貧血，低血糖，高血壓和動脈硬化等疾病。我製作的這道武昌魚，其製作方法獨特，色彩絢麗，味鮮汁濃，是每年年飯桌上的一道非常受歡迎的菜餚！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製武昌魚的做法步驟

• 1、將新鮮武昌魚用製作青魚塊的方法醃製，備好葱姜。（醃製方法見青魚塊的製作）

• 2、置炒鍋於大火倒入大豆油燒6-7成熱，放入武昌魚，煎至兩面金黃，兩面撒上薑絲，葱白，煎香。

• 3、倒入醋，醬油，花雕酒，沸後將火調整到最小，並撒上白糖，耐心地翻面烹製。

• 4、用小火將魚兩面都烹製熟後，汁也包裹住了武昌魚，撒上小葱綠段，關火裝盤，點綴紅剁椒，上菜啦！

小竅門

在整個製作過程中，沒有放一滴水！確保了武昌魚的原汁原味。（把握好火候是關鍵）