小米椒燒武昌魚的做法 農家小米椒燒武昌魚 小米椒燒武昌魚怎麼做

“毛澤東的【才飲長江水，又食武昌魚】的詞句，使武昌魚聞名遐邇。如果在寒冷的隆冬季節，剛從漫天雪地的室外回到家中，等待您的是一盤熱氣騰騰的農家小米椒紅燒武昌魚。青綠青綠的顏色，彷彿春天已經不遠。煎炸後的武昌魚外脆裏嫩，小米椒吃到嘴裏火辣辣，胃中暖洋洋，頓時會忘卻冬日的嚴寒。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小米椒燒武昌魚的做法步驟

• 1、準備一條一斤多重的武昌魚，將魚洗淨剖肚，拿掉內臟備用。正宗武昌魚有個奇怪的特點只有13根半魚刺。【13根魚刺的魚叫鯿魚】估計只有武昌魚的故鄉鄂州人才知道。

• 2、用磨快的菜刀在武昌魚的兩面劃開口。

• 3、武昌魚已經洗淨準備就緒，用適量的料酒抹在魚肚子裏面。

• 4、接着把武昌魚的兩面分別撒上鹽，醃製一會兒。避免在煎炸的過程中肉質鬆散。

• 5、小米椒是辣椒的一種，可以醃製也能新鮮的食用。一般通稱為【朝天椒】未成熟時小小個體；顏色為淡綠色。【朝天椒】營養豐富味道清香口感好，辣味適中肉厚皮薄。我們四季可以選擇適當的吃一些辣味；可以起到殺菌、防腐、調味、營養、驅寒、防病、治病等功效。在日常菜譜中加入一點辣味，對身體的健康大有益處。將醃製的小米椒切成一釐米的段，青綠的朝天椒切成同小米椒同樣長度、生薑切成絲備用。

• 6、鍋中放入生薑絲，並倒入足夠的油煎炸武昌魚。

• 7、將武昌魚煎炸至雙面焦黃。為了避免煎炸魚的過程中，魚肉粘鍋，在油温上來後，用手拿着武昌魚，快速放入然後提起，反覆動作幾次，方可完全放入武昌魚至油鍋了，這時怎麼樣都不會粘鍋了。【初學做菜，不要嘗試】

• 8、油鍋中再次放入生薑絲。切好的醃製小米椒也要放入油鍋中。煎炸好的武昌魚一併放入鍋中。

• 9、加入兩杯水，一勺生抽、一勺料酒、一勺糖、一勺鹽，快火煮開。

• 10、蓋上鍋蓋繼續煮武昌魚五分鐘。在湯汁濃稠將干時關火。

• 11、燒好的武昌魚先盛入碟中。將切成段的朝天椒放入鍋中快速翻炒。放入一勺雞精、一勺味極鮮、胡椒粉、起鍋前放入切好的葱段。燒好的調料直接淋在武昌魚上即可。

• 12、朝天椒有一個讓人無法抗拒的魅力；可以燃燒脂肪減肥瘦身~~~~~經常食用朝天椒能夠預防心血管疾患；促進血管的彈性增強血液循環，避免血管硬化，有利於預防心血管疾患。朝天椒中豐富的維他命C具有抗氧化的作用，可以延緩人體的衰老；並增強身體抵抗力。武昌魚和朝天椒搭配，青綠焦黃有光澤，魚皮酥滑、魚肉肥嫩、湯汁稠濃、味道鮮美、鹹甜酸辣、味道鮮美。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

小竅門

【賣萌的檸檬7】温馨提示：朝天椒屬辛熱食物，過多食用會可使人體內炎旺盛，因此陰虛炎旺的人不要吃辣椒了。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：朝天椒中的辣椒素是一種潛在抗氧化劑的抗癌物質。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：朝天椒具有温中健胃，殺蟲功效，對於胃寒食飲不振，消化不良，，風濕腰痛等有輔助療效。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：武昌魚富含高蛋白；低膽固醇，對於貧血症、低血糖、高血壓等有輔助療效。
【賣萌的檸檬7】温馨提示：朝天椒不能過量食用，避免體內濕從熱化。