清蒸武昌魚的做法 湖北家鄉菜--清蒸武昌魚 清蒸武昌魚怎麼做

““才飲長沙水，又食武昌魚”--毛主席的著名詩句。武昌魚，做為湖北人，我可是從小吃到大的，無論怎樣的做法，都是極愛的。魚肉非常滑嫩，鮮美可口，真可謂是一道美食。
武昌魚性温，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸武昌魚的做法步驟

• 1、武昌魚一條（約400克）洗淨

• 2、葱白幾根，姜切絲

• 3、將葱白部分與一些薑絲墊於盤底

• 4、將另外一些薑絲塞進魚肚子裏，在魚背上切3個花刀，將魚身均勻的抹上一層薄薄的鹽（少量的鹽）

• 5、鍋內水開後，將魚進鍋

• 6、大火蒸8分鐘後關火，再虛蒸7分鐘（關火後不要立刻端出來，等7分鐘後再打開鍋蓋叫虛蒸）

• 7、魚出鍋後撒上葱花，淋上生抽與熱油，一道鮮嫩可口的清蒸武昌魚就完成了

小竅門

最後虛蒸的那一個步驟很重要，省略後魚的味道會打折扣的哦；清蒸魚的話，魚的重量最好在600克以內，便於蒸透與裝盤