玉手迎春的做法 新年預熱菜---玉手迎春 玉手迎春怎麼做

“玉手迎春是一道上湯蔬菜，造型美觀，營養美味，是一道春節的應景賀歲菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉手迎春的做法步驟

• 1、主料圖，香菇提前泡發。

• 2、蝦去殼去蝦腸清理乾淨，與豬肉一起剁餡。

• 3、香菇，葱姜稍微切碎，與肉餡一起剁碎。

• 4、加生抽、鹽、胡椒粉攪拌，醃半小時。

• 5、胡蘿蔔切片。

• 6、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔片煮一分鐘，撈出待用。

• 7、鍋內滴幾滴花生油，加點鹽，放入豆苗淖一下，撈出待用。

• 8、白菜葉葉和幫部分切開，白菜幫切成手的形狀。

• 9、白菜放開水煮一下，約1分鐘即可。

• 10、撈出白菜葉瀝水，鋪於盤底。

• 11、肉餡鋪於白菜葉上，整成大體拳頭狀。

• 12、白菜幫劃成4條不要斷開，蓋在肉餡上。放入鍋內大火蒸10分鐘。蒸出的湯汁泌出，放入炒鍋內。

• 13、放上整齊的豆苗。

• 14、放胡蘿蔔片。

• 15、蒸白菜出的湯汁燒開，放入澱粉勾成的芡汁，淋點生抽和香油燒一分鐘。

• 16、燒好的汁澆在白菜上即可。

小竅門

淖豆苗時加點油可保持鮮綠的顏色，口感也好。
肉餡可據自己的口味調製。