肉圓喜迎春的做法 肉圓兒穿新衣--『羣仙喜迎春』 肉圓喜迎春怎麼做
- 熱菜
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“首先,倫家8素標題黨,因為原版就叫這名兒
儘管我實在看不出來這盤裏哪來的羣仙,哪來的春,我趕腳換個馬夾這小樣兒還是個肉圓兒
話説最近正琢磨着有關年菜整個啥好彩頭的玩意兒呢,翻翻小本子裏不知道啥時候記了這道
想着雖説最近掌管了貓府廚房,但是年夜飯的時候估計還是要被貓爸給驅出聖地的
於是昨天炸肉圓的時候特意留了點豬絞肉,還是老老實實的就剩早來迎下春吧”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉圓喜迎春的做法步驟
1、肉餡:豬絞肉內加入荸薺末,薑末,葱末,鹽,白胡椒粉,料酒,蠔油,蛋白,太白粉
2、所有材料一起攪打上勁和成餡料
3、鋪盤:碗豆苗擇去老梗後洗淨
4、滾水鍋中加一匙鹽,幾滴油,將豆苗燙熟後鋪在成品盤中備用
5、三絲:木耳,蛋皮,火腿分別切絲備用
6、繡球:將肉餡擠成丸子狀,將三絲均勻裹在肉餡表面,起蒸鍋將繡球排入盤中大火蒸15分鐘後取出擺鋪好底的成品盤中
7、芡汁:高湯加熱後加少許鹽調味,將蒸繡球的湯汁同倒入加熱
8、加太白粉水勾芡起鍋淋入香油調味
9、最後將湯汁淋在繡球上即可
小竅門
1.肉餡用三根筷子順時針攪打上勁,個人腳着直接用手攪比用筷子方便省事速度
2.雖説都是肉,但是用蒸的木有太多油,春節期間油膩的東西太多,換個口味吃點還算清淡的
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