芋兒燒雞的做法 鮮辣滑糯---芋兒燒雞 芋兒燒雞怎麼做
- 熱菜
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“芋頭的食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。但我最喜歡的方法還是燒,即使是素燒芋頭也是很好吃的。芋頭又稱芋艿,四川稱其為芋兒。其口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆。這道菜裏的芋頭恐怕要比肉更加受歡迎,吸收了濃濃的湯汁,加上自身的軟糯,怎能停筷!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芋兒燒雞的做法步驟
1、芋頭洗淨去皮,切滾刀塊。
2、青紅椒、香芹洗淨切小段,老薑去皮切片,蒜切兩瓣。
3、雞洗淨切成小塊。
4、鍋置火上適量油燒至6成熱,放入雞塊煸炒至出油,盛出備用。
5、鍋留底油,放入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
6、放入雞塊、姜、蒜翻炒片刻。
7、烹入料酒後調入生抽、老抽翻炒均勻。
8、倒入高湯沒過雞肉,大火煮沸轉至砂煲蓋小火燜燒30分鐘。
9、加入芋頭調至中火燜燒10分鐘。
10、撒入香芹、青紅椒,翻炒均勻即可出鍋。
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