梅乾菜扣肉的做法 自己動手做的--梅乾菜扣肉 梅乾菜扣肉怎麼做

“來到廣東，經常吃到本地人做的---鹹菜乾蒸扣肉，於是自己也在一旁偷師，全過程雖然偶沒有動手，單頁牢記於心自己動手做的--梅乾菜扣肉，自己也動手試着做了幾次，味道還是不錯的！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗白白後，放鍋裏抄水，差不多時撈起放涼

• 2、放鍋裏抄水，差不多時撈起放涼

• 3、備好紅糖

• 4、市場買的的鹹菜乾，特別的香，偶只是拿來做配菜哈，所以沒準備太多

• 5、把五花肉切成薄片，但是，大家可要看清楚啦！偶並沒有把肉皮切斷，為的是，待會下鍋把肉皮炸脆來，這樣，扣肉皮的口感是非常的軟糯香滴

• 6、下鍋時，偶把大塊的五花肉分成了三小塊，讓他們痛快地在熱鍋裏面跳舞

• 7、看看，炸好的肉皮，是不是特別的誘人呀

• 8、翻個面，也給炸一下

• 9、炸好後，把它撈起來瀝下油，準備讓它們分居！有些人的做法是整塊就放去蒸或是抄水後就切薄片下鍋炸油，這個就看個人喜好了

• 10、把它們切成一片片的了

• 11、繼續下油鍋炸油，否則太肥膩了

• 12、稍炸片刻，放入少許食鹽（因為鹹菜乾本身就是鹹的），少許生抽上色

• 13、稍後，就肉肉撥到鍋的周圍，留出中間的空地炒糖色

• 14、炒好糖色的肉肉漂亮吧

• 15、糖色炒好後，立馬關火，否則容易糊鍋哈，跟着就裝盤了，把肉皮的那一面擺在下面，整齊排放好來

• 16、然後把鹹菜乾倒入剛剷起肉肉的鍋中，炒出香味即可(如果油多的話，可以盛些起來,留待炒青菜用）

• 17、炒好了的鹹菜乾，真香呀

• 18、將炒好的鹹菜乾均勻地鋪在肉肉上面

• 19、可以上鍋蒸了

• 20、我用的電高壓鍋，選擇了三十分鐘

• 21、剛出鍋的扣肉

小竅門

不要放太多鹽，梅乾菜本身是有鹹味的；如果太多油，可以留些出來做菜