梅乾菜扣肉－－天仙配怎麼做-梅乾菜扣肉－－天仙配的做法

“好的美食，能勾起人內心温暖的回憶；好的婚姻，能讓人相信生活是多麼的美好！
我們倆結婚也有十餘年了，我們不是一見鍾情的那種，但卻在短短的五個月時間裏，讓我們從相識到相知到相愛到許定一生。我們雖然都是年輕人，但是卻是一對比較傳統的人，彼此都説首先要得到家人的同意，得到親人的祝福，所以我們的開始就是見對方的父母，記得那時我第一次到他們家，當然他媽媽是準備了滿桌子的菜好生招待，可最讓我記憶深刻的卻是那梅乾菜扣肉，他們這邊有一習俗，招待客人都要有梅乾菜扣肉+饅頭。那時，我就問他媽媽了，這麼好吃的肉是怎麼做出來的，肥而不膩，口有餘香。一塊肉加一些梅乾菜在碗裏來回的折騰，就成了梅乾菜扣肉了，本來互不相干的兩種食材，經此烹飪，可以讓彼此相互滲透，你中有我，我中有你，就像我們的生活，缺一不可，難道，這就是緣分。
後來，是他告訴了我關於梅乾菜扣肉，阿牛與阿梅的愛情故事，説阿牛與阿梅是天仙配，我們倆一個屬龍一個屬雞，於是也就成了他口中的“龍鳳配”了，他總是打趣説我們就是那梅乾菜扣肉，你就是那沒有人要的梅乾菜，也就我這個扣肉才會喜歡你，哈哈，你就吹吧，難道你這扣肉這麼肥，如果沒有我梅乾菜，能有這麼好的味道，能發揮得這麼淋漓盡致，哈哈，他一聽這，總是笑得合不籠嘴，兒子總説我們家是天天開辯論會，哈哈……
他是一個不懂浪漫的人，也不會甜言蜜語，自打結婚起，也就幾乎沒有了玫瑰啊，巧克力啊啥的，我也不愛吃，但是他總能讓我們安心，讓我們一家衣食無憂，有了他，我們這個家才有了港灣的感覺。我也總是傻傻的覺得，生活嘛，平平淡淡才是真，簡簡單單，一家人和和氣氣，健健康康，這樣已足矣，學會懂得珍惜與體會。就像美食，只有當你靜下心來，慢慢享受品味的時候，才知道生活就是由酸甜苦辣組成的，但是卻又各具特色。
我們的緣分也許也就在梅乾菜扣肉的那一刻開始了，我一直覺得煮飯是一個充滿激情與感動的過程，很自然也很温暖，用心為你愛的人和愛你人，烹飪每一道菜，只有這樣，品味食物的人才能感到幸福與温暖。
每每逢年過節，我都會做這道梅乾菜扣肉，就是因為梅乾菜扣肉的美好愛情，我們源於此，我們就要好好享受，所有的扣肉伴侶中，只有梅乾菜才是最合適的“另一半”，梅乾菜與扣肉的完美融合，互補，若即若離，誰也不能沒有誰。
一家人，都等着我端上熱乎、美味的梅乾菜扣肉+饅頭，那是一種多麼的滿足……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜扣肉--天仙配的做法步驟

• 1、準備，五花肉，和梅乾菜，還有老抽王，料酒，鹽，葱花（照片只拍了肉肉和梅乾菜）

• 2、梅乾菜，用清水浸泡，大概是一個小時，讓梅乾菜充分的泡發

• 3、五花肉，放水裏，綽下水

• 4、等水開了，取出五花肉，準備一盆，用老抽王，在五花肉表面都抹上一層，還有料酒，和少許的鹽，鹽不能放多，因為梅乾菜也是鹹的。研製半個小時

• 5、等五花肉研製好後，取出五花肉，裏面的研製湯汁，留着備用，熱鍋裏放入冰糖

• 6、等冰糖融化，出現糖色，放入五花肉，

• 7、烤制，煸出一點油脂，

• 8、取出五花肉，用裏面的油脂，梅乾菜翻炒下，不用放鹽，泡梅乾菜的水也不能扔了，留着有用哦；

• 9、煸烤過的五花肉，顏色已經很誘人了，很香了

• 10、五花肉，切成一片一片，不要太薄哦

• 11、準備一圓底的碗，把梅乾菜和五花肉都碼在碗裏，五花肉碼在碗壁，帶皮的朝下，中間放梅乾菜，兩塊肉之間也可以放梅乾菜，最後把全部的梅乾菜都鋪在上面

• 12、剛才研製的湯汁倒到碼好的碗裏

• 13、泡梅乾菜的水，放蒸鍋裏，放入碼好的碗，開始蒸

• 14、喜歡花點的話就蒸的時間長點，我是蒸了個小時，我個人覺得越軟爛越有味，蒸好後，用另外一碗，把梅乾菜扣肉倒扣到另外一碗裏，就可以了，上面放點葱花