筍子紅燒肉怎麼做-筍子紅燒肉的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

筍子紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉先過一道水，煮的時候放兩勺料酒，煮5-10分鐘，切成條。

• 2、竹筍破開洗淨，水開沸後煮2分鐘熬出，去澀。

• 3、薑切片，蒜改成小塊兒。

• 4、豆瓣醬剁碎，太粗了入口不舒服，習慣的可以直接用，我用的是媽媽自己做的豆瓣醬，推薦郫縣豆瓣。

• 5、將五花肉倒鍋裏，煎至兩面金黃，先放肥的再放瘦肉多的，如果比較均勻的肥瘦就可以一起下鍋，火不要大。

• 6、放入煎好的五花肉中翻炒，用的是本地買的農家豬，熬出好多油，倒了一半以後吃麪，如果熬不出油，就放菜籽油，先放油，油熱放肉，注意火不要大，翻炒的勤點，注意豬皮會爆油。

• 7、放十餘顆花椒翻炒。

• 8、把肉趕一邊，放入豆瓣醬炒香，可以把油撈出，再炒豆瓣醬，我這次懶。

• 9、翻炒均勻放入醬油少許，上色好看，也可以不放。

• 10、倒入筍子翻炒。

• 11、翻炒均勻後加入水，當好與食物齊平即可。

• 12、放入葱結煮沸後轉中小火，蓋鍋蓋，煮預計十分鐘的樣子，揭蓋試一下鹽味，加鹽，再煮五分鐘，根據個人喜好決定肉的硬軟。