紅糖脆皮年糕的做法 【蘇州】紅糖脆皮年糕 紅糖脆皮年糕怎麼做

“每到年關，咱們蘇州人就開始買來年糕狂吃，喜歡它軟糯Q彈的口感，喜歡它的百搭，和任何食材都能做出非常可口的佳餚！
關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來了。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
過年一定要吃這道紅糖脆皮年糕哦！它寓意着“步步高昇！甜甜蜜蜜”哦～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖脆皮年糕的做法步驟

• 1、將紅棗洗淨，放入蒸鍋中蒸熟。我是趁着煮飯的時候，順便放在電飯鍋蒸架上蒸了，很方便。

• 2、平底鍋中加入適量植物油，燒熱。

• 3、將年糕片放入油鍋中，攤開，中小火煎制。我買年糕的時候，店家幫我切好了。

• 4、待一面煎至金黃，翻面繼續煎至。直至兩面都金黃酥脆時，出鍋。注意，外表面沒有完全煎至金黃時，年糕很容易黏連。

• 5、將紅糖和清水還有少許植物油（不放也可以）放入鍋中，加熱。

• 6、小火煮至糖液開始冒大氣泡。

• 7、這時加入蒸熟的紅棗，晃動平底鍋，使紅棗表面都裹上糖液。

• 8、然後加入年糕翻動一下，使年糕表面也沾上糖液，關火。

• 9、最後取出擺盤即可。

小竅門

煎年糕時，最好用不沾平底鍋，這樣可以減少用油量，會比較健康些。
紅棗可以趁着煮飯的時候，放在電飯鍋蒸架上一起蒸熟，超級方便。
裹上糖液的年糕和紅棗，待稍微冷卻後，表皮會變得非常脆硬，很好吃！