家常回鍋豆腐的做法 【川菜】家常回鍋豆腐 家常回鍋豆腐怎麼做

“回鍋的意思就是重新烹調已熟的食品。
豆腐有很多種吃法，可以清燉，也可以做湯，還可以涼拌，但是我個人認為最好吃，最下飯的還是回鍋豆腐，把豆腐煎的兩面金黃焦香，再配以其他作料燒製，味道非常濃郁美味。
這道家常回鍋豆腐做法簡單易學，菜品外焦裏嫩，鮮鹹微辣，雖然炎熱的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受歡迎的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常回鍋豆腐的做法步驟

• 1、買回的豆腐用清水衝一下，切成麻將塊。

• 2、香腸切成小丁。

• 3、青椒切成滾刀塊。

• 4、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，下入豆腐塊煎。

• 5、煎至豆腐兩面金黃。

• 6、盛出待用。

• 7、鍋繼續燒熱，先下入蒜瓣炒出蒜香。

• 8、下入葱花。

• 9、下入乾紅辣椒。

• 10、下入郫縣豆瓣醬，炒出香味。

• 11、下入豆腐翻炒。

• 12、下入青椒塊翻炒。

• 13、下入香腸丁翻炒。

• 14、取一碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生薑粉，水澱粉調成料汁倒入，最後撒適量鹽，雞精調味即可。

小竅門

豆腐不要選擇那種特別嫩的，也不要太老，口感適中的比較好。