冒烤鴨怎麼做-冒烤鴨的做法

“冒烤鴨是四川特色美食，屬川菜系，它結合了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法。將烤鴨切塊後放到冒菜的湯鍋裏燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，葷素搭配，鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨，烤得焦脆肥潤的烤鴨融入到冒菜當中，當細嫩香濃的鴨肉浸泡在麻辣湯汁中時，夾上一筷子，湯汁不經意地淋在米飯上，趕緊刨上一口米飯，那滋味簡直太巴適了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冒烤鴨的做法步驟

• 1、烤鴨宰切成2釐米的長條塊。
• 2、小鍋中加入開水、冒菜底料、蒜泥煮沸；
• 3、下入烤鴨煮制2分鐘，下入土豆、藕片、綠豆芽煮至熟透；
• 4、倒入專用容器中，蔬菜墊底，點綴上葱花黃金豆芝麻即可。

小竅門

1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下鍋冒；
2、烤鴨冒久了鴨肉就不鮮嫩了。