烤鴨的講究有哪些-烤鴨是哪裏的菜系

對於烤鴨，相信大家一定都不陌生，作為中國的一大名食，享有“天下美味”的美譽，烤鴨的美味歷來為人們所稱頌，馳名中外。小到尋常百姓家，達到國際會客廳，總少不了的，便是烤鴨的一道身影。那麼，你知道烤鴨是哪裏的菜系嗎?吃烤鴨的講究又有哪些呢?今天我便來帶大家走進烤鴨這道人間美味。

一、烤鴨是哪裏的菜系

嚴格來講，烤鴨實際上並沒有固定的菜系，多為江浙菜，魯菜。諸如眾所周知的北京烤鴨，則屬於魯菜，而南京烤鴨則屬於江浙菜。

二、烤鴨有哪些講究

1. 講究季節

吃烤鴨也是講究季節的，不同的季節烤鴨的風味口感也會有所不同。一般來講，提倡人們在春、秋、冬三季去吃烤鴨。原因在於，像北京烤鴨，春冬之時，鴨的肉質鮮嫩，適宜製作烤鴨，而在秋天，天氣濕度都十分適宜製作烤鴨。而在夏季，空氣濕度大，烤鴨的皮容易變軟，失去了酥脆的感覺，會影響個人的口感。

2. 講究片法

烤鴨的片法決定了其外觀與口感。一般來説，烤鴨講究趁熱先片下鴨皮，鮮嫩酥脆，然後在片鴨肉吃，勁道鮮嫩。而且，烤鴨講究造型片片狀如小丁香葉，片片連皮帶肉，這樣片片口感鮮嫩酥脆。

3. 講究佐料

烤鴨主要有三種吃法，三種不同的作料。第一種將甜麪醬塗抹於荷葉餅上，加上葱條，黃瓜條與蘿蔔條，清爽不膩，營養味美，其中甜麪醬講究使用六必居出品的，才算正宗。第二種佐以蒜泥加醬油，鮮香解膩，風味獨特。第三種佐以細細的白糖，這種吃法多適合女士與兒童。

那麼，以上就是關於烤鴨是哪的菜系以及烤鴨的講究有哪些的解答。其實，除此之外，烤鴨色澤金黃，外焦裏嫩，酥脆可口，還具有極高的營養價值，相比於其他肉類，不容易使人肥胖，而且風味獨特，鮮香濃郁，是一道絕對不能錯過的美食佳餚呢!