北京烤鴨是什麼菜系-北京烤鴨有什麼特點

烤鴨對於大家來説都不陌生，而北京烤鴨更是烤鴨界中的名角。其因為獨特的風味和香氣俘獲了無數人的胃，為此吸引了無數人前去品嚐。那麼北京烤鴨有什麼特點呢?

一、北京烤鴨有什麼特點

1.北京烤鴨有很多特點，第一個就是它的口感是十分的美味可口，北京烤鴨大多是果木炭火烤制，這樣一來烤鴨完成後色澤非常好，並且肉外酥裏嫩。另外北京烤鴨的烹飪技術十分特別，不同於路邊不健康的燒烤，北京烤鴨是十分健康營養的。

2.北京烤鴨的烤制方法也是十分有特點的，北京烤鴨的烤制方法主要是掛爐烤，並不是從下往上受熱的，恰恰相反，這是利用的熱輻射從爐頂的反射作用來燒烤鴨身，這樣一來不需要用火苗直接燒烤。而且烤制的温度也是十分有講究的，不能太高也不能太低，大概一直保持在230度到250度之間。

二、北京烤鴨是什麼菜系

目前來説，著名的菜系分為八種，分別是川菜、魯菜、粵菜、徽菜、湘菜等等，那麼北京烤鴨屬於刪麼菜系呢?八大菜系中是沒有北京菜系的。其實，北京烤鴨屬於魯菜!雖然北京烤鴨遠近聞名，但是他的故鄉卻在山東。

因為魯菜最早記錄了鴨肉應該如何烹飪，後來在明清的時候，魯菜進京後深受宮廷人的喜愛。山東物產豐富，氣候環境較好，因此烹飪的方法也是十分的豐富。那麼對於北京烤鴨來説，其烹飪的基本方法和魯菜同根同源，只是後來加以了改進，比如北京烤鴨的做法需要用果木掛爐燒烤，這樣一來更加香氣四溢，並且在配料上也十分的講究，十分精緻。後來就有了北京烤鴨的名字。

新中國建立以後，北京烤鴨的名聲也已經跨越了層層高山和海洋，它不僅僅是中國的美食，更是我們的文化，是祖祖輩輩傳下來的寶藏，如果有機會去北京的話，一定要嘗一嘗地道正宗的北京烤鴨，一飽口福。