屬於北京的地標美食——北京烤鴨圖解

北京烤鴨是我最愛吃的一道菜，每次和朋友一起去北京旅遊時，都會嚐嚐當地的北京烤鴨。關於它的口感是比較勁道，醬香濃鬱，色澤誘人，香脆可口，甜中帶鮮，"北京烤鴨"的吃法有很多種，我呢愛吃吃甜的，強烈推薦加點葱絲、甜麪醬，黃瓜條卷着吃着才香

主料

鴨 ：1只

輔料

甜麪醬 ：適量
葱 ：適量
麥芽糖 ：40克
醋 ：20克
生抽 ：7克

詳細步驟：

第一步

準備好食材

第二步

充氣筒氣管插入鴨子的脖子裏

第三步

左手捏緊脖子，右手捏緊開膛的破口處

第四步

用鈎子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裏燙30秒，提起來晾3秒再放入鍋中，反覆三次

第五步

麥芽糖，白醋和生抽倒入煎鍋加熱煮融

第六步

醬汁刷滿鴨子全身，掛到室外晾一晚上

第七步

晾好後刷一遍醬汁，繼續晾曬至表皮比較幹

第八步

去鴨頭鴨腿骨

第九步

放入空氣炸鍋中

第十步

蓋好蓋子，温度調150度1小時，隔半小時翻轉下鴨子

第十一步

鴨子烤至焦黃即可

第十二步

黃瓜切條，大葱切細絲，準備甜麪醬，麪皮

第十三步

鴨肉切片，配着甜麪醬和葱絲用烤鴨餅捲起來即可開吃

烹飪技巧：

晾曬也一定要令鴨皮乾透最後效果才會更好